1． 商用厨房设备应挨近饭店、餐厅厨房，并务求与饭店在同一平面图。洗碗间的部位，以紧贴饭店和厨房用品为宜。洗碗间与饭店维持在同一平面图，主要是以便缓解传输餐具职工的劳动效率。自然在大中型餐馆主题活动以后，就餐车消息推送餐具，这也是必要条件。
2． 商用厨房设备需有可靠的消毒杀菌设备。洗碗间不仅担负清理餐具、厨房用品的义务，另外承担全部洗涤餐具的消毒杀菌工作中。而靠手工制作洗涤餐具的洗碗间，则务必在洗涤以后，依据本餐馆的电力能源及场所标准等详细情况，配备专业的消毒杀菌设备。消毒杀菌这后，再将餐具用洁布擦拭，以供饭店、餐厅厨房应用。
3．设计方案泉州市商用厨房设备的洗碗间通、排风系统实际效果好些。不论是设定、安裝的集清理、消毒杀菌于一体洗碗机的洗碗间，還是手工制作洗涤，选用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤实际操作期内，均会造成水蒸气、热流、蒸气。这种汽体，如不立即排风，不但会危害洗碗工的实际操作，并且会使清洗的乃至早已干躁的餐具再次出現水蒸气，还会继续向饭店、餐厅厨房逆流，环境污染周边空间环境。因而，务必采取措施设计方案，进一步处理洗碗间通、排风系统难题，造就良好氛围。
4.除抽油烟机：除抽油烟机在维护保养或检修时要先将电源插头拔出，以防触电事故。提议的维护保养方式就是平常应用后以湿布沾中性洗涤剂擦拭人体机壳，当集挡油板或油标达八分满时应该马上扔掉以防外溢，另外按时以除污剂清理风扇叶片及内腔，附带油烟机油杯的除抽油烟机，商用厨房设备应每十几天以中性洗涤剂侵泡清理清理一次，对于电源开关及油标里层易积油的地区，能用保鲜袋遮盖，便于今后清理，要是立即斯开拆换就可以。
5.煤气灶：煤气灶的清理与维护保养，能够说成商用厨房设备中艰难，也是关键的一环。平常应于应用以后马上以中性洗涤剂擦拭橱柜台面，以防长期性囤积污迹，今后清理艰难。每星期将商用厨房设备擦拭整洁，并按时以细铁丝刷除去炉嘴渗碳体，并刺通火孔。当煤气灶产生飘火或火爆时，尽可能调整液化气排风量调整器，以防液化气泄露，另外也要定期维护液化气橡皮管是不是松动、开裂或漏汽。
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